Da Gusto (Calle Alemanes, 23) abbiamo lanciato un nuovo menu e va detto che affascina.
Cosa puoi trovare?
Tra le tapas e le gastronomie troverai tante materie prime e ricette del sud dell'Andalusia, ajoblanco andaluso con cubetti di polpo affumicato, gamberi in tempura nera, confit di baccalà Pil-Pil e classici come crocchette di prosciutto e "carrillada" di maiale a bassa temperatura.
También hemos decidido apostar por el pescado de lonja y traemos lomito de atún rojo de Cádiz que acompañamos de una tempura de alga nori con mayonesa de wasabi y “pescaito frito” tan del sur con una friturita de pescado que varía según mercado. Un plato muy singular y que a nosotros mismos nos ha sorprendido es el filete de rape envuelto en «guanciale» con crema de patatas violetas, escalopin de foie gras y trufa, una fusión de materias primas excelentes de Andalucía y de Italia. Son platos originales y cautivadores con los que queremos recorrer la geografía del sur de España y utilizar la materia prima de mejor calidad que fusionamos con ingredientes exclusivos y exquisitos que importamos de Italia como el “guanciale”, una chacina italiana preparada con papada de cerdo.
Le opzioni vegane e vegetariane sane e originali giocano un ruolo importante nel nostro menu. Tra i piatti vegani troverai il gazpacho di barbabietola con granita di tofu, polvere di olive e semi di zucca, la falsa moussaka e il Tabbouleh di quinoa nera e bulgur tra le altre invitanti opzioni. Nel menù vegetariano troverai le polpette di spinaci e ceci, la fresca burrata italiana con Torta de Inés Rosales e le crudité di verdure di stagione.
Rimaniamo comunque fedeli alle nostre paella e piatti di riso, paella valenciana, riso Senyoret, riso al nero di seppia, riso Sabater o la paella mista di pesce, carne e iberica.
Per i più carnivori abbiamo il cremoso stinco di agnello al forno, tataki di manzo con funghi shiitake confit e pancetta di maiale croccante a bassa temperatura con pak choi.
Naturalmente abbiamo voluto portare nuove arie nella nostra carta dei dolci: la "Torrija" sivigliana in stile Gusto (una vera prelibatezza non perché lo diciamo noi!), la mousse al cioccolato bianco e la tradizionale panna cotta con fragole e crumble sorprenderanno al tuo palato
Puoi consultare tutto il nuovo menu qui
Il palato non si conquista con le parole, ma con i fatti.
Ti aspettiamo!
