Apertura: Biomio, brunch ecologico e locale accanto alla Cattedrale

Ciao a tutti!

Nel centro di Siviglia abbiamo aperto pochi mesi fa BIO MIO, dove l'importante é la vera cucina sana, fatta di materie prime molto ben selezionate e con amore. L'estetica dei locali va di pari passo con questa filosofia di BIO MIO, come dice Isabella Aguilar nel suo articolo su Gurme Siviglia:»Tutto è artigianale in questo piccolo luogo, dove il trattamento è caldo e ogni angolo ha la sua ragione d'essere»

Questo è un luogo con un'anima e per questo ci siamo circondati di produttori locali ed ecologici, che amano il loro lavoro. Fare colazione o pranzo da BIO MIO è farlo localmente e impegnarsi per una produzione più sostenibile; con il frutteto di Bio-Alverde, un progetto sociale di Caritas Diocesana, latticini di Váleme o il caffè Torrefattori Ineffabili:"Caffè coltivati all'ombra di altri alberi, in piccoli boschi con biodiversità e dove i frutti vengono raccolti a mano nel loro momento ottimale di maturazione". E ovviamente un pane di un altro livello, lievito madre del laboratorio In Fermento: "un processo lento e vivace".

In BIO MIO puoi prendere da "Toast"  per iniziare la giornata con il piede giusto (con crema di avocado andaluso con verdure Pomodorini, ravanelli, olive taggiasche, cetrioli, germogli di cipolla, olio extravergine di oliva, per esempio), fino a un "gustoso bagel" Con ingredienti di qui (hummus della settimana, rucola, verdura o frutta di stagione e mix di semi).

Con il tempo la mattina avanza e arriva il "brunch", o le "colazioni tardive"puoi prendere il «Bowl Nutriente» con una porzione di vitamine extra (yogurt con frutta di stagione, granola di avena e crema di mandorle fatta in casa) e "Snack dolci naturali" fatti in casa con ingredienti biologici e dolcificante naturale (cialde di avena e banana con crema di arachidi o mandorle o cioccolato, frutta e sciroppo d'agave). E così si prosegue fino all'ora di pranzo con le"Insalate Da Giardino" e la"Pasticceria Salata".

Le "Bevande" di produzione propria di BIO MIO sono rinfrescanti e nutrienti, con frutta e verdura direttamente dall'orto (Matcha & banana: Frullato con Matcha, kiwi e banana delle Canarie).

BIO MIO è a Mateos Gago, 9. Accanto alla Cattedrale di Siviglia dentro il Quartiere di Santa Cruz, un posto che devi venire a provare se passi per questa bellissima città.

Molte foto sono tratte dall'articolo di Gurmé Sevilla, di G. García, clicca qui per leggerlo.

Ci vediamo presto!

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Intervista in La mattina dell'Andalusia, CanalSur
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