A Gusto, stiamo lanciando il nostro menu!

Da Gusto (Calle Alemanes, 23) abbiamo lanciato un nuovo menu e va detto che affascina.

Cosa puoi trovare?

Tra le tapas e le gastronomie troverai tante materie prime e ricette del sud dell'Andalusia, ajoblanco andaluso con cubetti di polpo affumicato, gamberi in tempura nera, confit di baccalà Pil-Pil e classici come crocchette di prosciutto e "carrillada" di maiale a bassa temperatura.

Abbiamo anche deciso di puntare sul pesce del mercato e portiamo filetto di tonno rosso di Cadice accompagnato da una tempura di alga nori con maionese al wasabi e "pesce fritto" così meridionale con una frittura di pesce che varia a seconda del mercato. Un piatto davvero unico che ci ha sorpreso persino a noi stessi è il filetto di rana pescatrice avvolto nel "guanciale" con crema di patate viola, scaloppa di foie gras e tartufo, una fusione di materie prime eccellenti dell'Andalusia e dell'Italia. Sono piatti originali e accattivanti con cui vogliamo esplorare la geografia del sud della Spagna e utilizzare le migliori materie prime di qualità che fondiamo con ingredienti esclusivi e squisiti che importiamo dall'Italia come il "guanciale", un salume italiano preparato con carne di maiale.

Le opzioni vegane e vegetariane sane e originali giocano un ruolo importante nel nostro menu. Tra i piatti vegani troverai il gazpacho di barbabietola con granita di tofu, polvere di olive e semi di zucca, la falsa moussaka e il Tabbouleh di quinoa nera e bulgur tra le altre invitanti opzioni. Nel menù vegetariano troverai le polpette di spinaci e ceci, la fresca burrata italiana con Torta de Inés Rosales e le crudité di verdure di stagione.

Rimaniamo comunque fedeli alle nostre paella e piatti di riso, paella valenciana, riso Senyoret, riso al nero di seppia, riso Sabater o la paella mista di pesce, carne e iberica.

Per i più carnivori abbiamo il cremoso stinco di agnello al forno, tataki di manzo con funghi shiitake confit e pancetta di maiale croccante a bassa temperatura con pak choi.

Naturalmente abbiamo voluto portare nuove arie nella nostra carta dei dolci: la "Torrija" sivigliana in stile Gusto (una vera prelibatezza non perché lo diciamo noi!), la mousse al cioccolato bianco e la tradizionale panna cotta con fragole e crumble sorprenderanno al tuo palato

Puoi consultare tutto il nuovo menu qui

Il palato non si conquista con le parole, ma con i fatti.

Ti aspettiamo!

 

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