Antonio Silvestre, artífice de La Pizza Napolitana Contemporánea del Grupo GMI estará del 4 al 11 julio en nuestros restaurantes italianos de Sevilla:
La Gallina Bianca, L’Óca Giuliva, Maccheroni&Co y Maccheroni Alfalfa. Deja el laboratorio para presentar directamente las novedades y sorpresas que tenemos
preparadas para nuestros clientes, no te pierdas la cita imprescindible para conocer los secretos de la Pizza Napolitana Contemporánea de la Pizza del Superhéroe.
BIO
Antonio Silvestri, una vida dedicada al estudio y la práctica en el campo de las levaduras, emprende el camino en el mundo de la panificación,
desde el producto más conocido y deseado: la pizza.
“Lo que me convenció es el hecho de trabajar con un elemento que no es pasivo sino algo “vivo” y dinámico. La levadura es el resultado de muchos elementos,
en primer lugar, el tiempo que es imprescindible y que, junto con el trabajo del artesano, sirve para transformar la materia prima en algo gratificante.
Observar a los demás, entender sus fortalezas y sus errores y también aprender de mis propios errores ha sido mi campo de entrenamiento.
PROGRAMACIÓN
Antonio Silvestri no es solo un gran cocinero, es también un excelente divulgador y contagiador de pasiones. Para nuestros clientes hemos organizado estos eventos donde
el Superhéroe de la Pizza estará cocinando en vivo, y donde degustar las novedades de la Pizza Napoletana Contemporánea de sus propias manos.
4 y 5 julio L’Oca Giuliva.
Calle Mateos Gagos 9. 41004 Sevilla
Horario: de 13h. a 15.30h. de 19:30h. a 23h.
Reservas: https://cartas.grupogmi.eu/oca/reservar-mesa/
6 y 7 de julio Maccheroni Alfalfa
Plaza de la Alfalfa, 9. 41004 Sevilla
Horario: de 13:30h. a 16h. de 20h. a 23h.
Reservas: https://maccheronialfalfa.com/reservas/
8 y 9 de julio Maccheroni & CO
Garcia de Vinuesa 26-28. 41001 Sevilla.
Horario: de 13:30h. a 16h. de 20h. a 23h.
Reservas: https://maccheroni.es/reservas/
10 y 11 de julio La Gallina Bianca
Calle Santa María la Blanca, 15. 41004 Sevilla.
Horario: de 13:30h. a 16h. de 20:30h. a 23h.
Reservas: https://cartas.grupogmi.eu/lagallinabianca/reservar-mesa/
«La mía no es una receta, sino un método alternativo de preparación con un resultado sorprendente»
«Cocina, una palabra sencilla que engloba el patrimonio cultural de todo el mundo. Desafío continuo entre formación, destreza manual, tecnología y experimentación.
Sutiles equilibrios a alcanzar. Nunca hay nada repetitivo y obvio, las mejoras siempre son posibles para inspirarse en nuevas ideas. Mantener las tradiciones, sabores
y artesanías del pasado es muy importante. Si estamos aquí hoy, se lo debemos a quienes estuvieron allí antes que nosotros»
«Tradición e innovación van de la mano en nuestro trabajo, los sabores antiguos son la base fundamental de los nuevos sabores, partimos siempre de una base sólida para
poder evolucionar sin deformarnos. El trabajo del panadero, pizzero, etc. es una profesión noble, transmitida por generaciones, muy importante, hecha de sacrificios, renuncias,
trabajos nocturnos y agotadores pero que te recompensa con satisfacciones personales y profesionales como pocas. Lamentablemente es una profesión en la que los jóvenes creen
poco pero con las escuelas, cursos y publicidad actuales estamos tratando de dar a conocer esta espléndida labor a las nuevas generaciones. Es importante saber, conocer,
investigar y desarrollar con una técnica bien dirigida. La elaboración del panettone o pandoro artesanal es casi un trabajo en sí mismo»
