Apertura: Biomio, brunch ecológico y de cercanía junto a la Catedral

Hola a todos!

En el centro de Sevilla abrimos hace unos meses BIO MIO, donde lo importante es la cocina sana de verdad, elaborada a partir de materias primas muy bien seleccionadas y hecha con cariño. La estética del local va pareja a esta filosofía de BIO MIO, como dice Isabel Aguilar en su artículo de Gurmé Sevilla:» Todo es artesano en este pequeño local, donde el trato es cálido y cada rincón tiene su razón de ser»

Este es un local con alma y para ello nos hemos rodeado de productores de cercanía y ecológicos, que aman su trabajo. Desayunar o almorzar en BIO MIO es hacerlo de forma local y comprometida con una producción más sostenible; con la huerta de Bio-Alverde, un proyecto social de Cáritas Diocesana, los lácteos de Váleme o el café Ineffable Coffee Roasters:«Cafés cultivados a la sombra de otros árboles, en pequeños bosques con biodiversidad y donde los frutos se recogen a mano en su momento óptimo de madurez». Y cómo no!, elegir un pan de otro nivel, de masa madre del obrador In Fermento: «un proceso lento y lleno de vida».

En BIO MIO puedes tomar desde «Tostadas»  para empezar el día con buen pie (con crema de aguacate andaluz con verduritas Tomates Cherry, rabanitos, aceitunas taggiasca, pepino, germinados de cebolla, aceite de oliva virgen extra, por ejemplo), hasta un «Tasty bagel» con ingredientes de aquí (hummus de la semana, rúcula, verdura o fruta de temporada y mix de semillas).

Para cuando la mañana avanza y llegan los «Brunch«, o los «desayunos tardíos» puedes tomar los «Nutrientes Bowls» con ración de vitamina extra (yogur con fruta de temporada, granola de avena y crema de almendras casera) y «Bocados dulces naturales» de elaboración propia con ingredientes eco y endulzante natural (Oat Banana waffles con crema de cacahuetes o almendras o chocolate, frutas y sirope de agave). Y así seguir hasta el almuerzo con las «Ensaladas de la Huerta» y la «Pastelería Salada».

Las «Bebidas» de elaboración propia de BIO MIO son refrescantes y nutritivas, con frutas, verduras y hortalizas directamente de la huerta ( Matcha & banana: Smoothie con Matcha, kiwi y plátano canario).

BIO MIO está en Mateos Gago, 9. Junto a la Catedral de Sevilla en el Barrio de Santa Cruz, un sitio que tienes que venir a probar si paseas por esta bella ciudad.

Muchas fotos son del articulo de Gurmé Sevilla, de G. García, pincha aquí para leerlo.

Hasta muy pronto!

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Entrevista en La mañana de Andalucía, CanalSur
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